В разделе Смена плательщика в Google Ads можно провести смену только в случае, если новый нужный Вам платежный профиль уже привязан к Вашему аккаунту Google Рекламы.

Гораздо проще написать в службу поддержки Google Ads (в поле “В чем заключается проблема” так и пишите – “как изменить платежный профиль?”) и попросить о смене плательщика. В этом случае, как правило, Вам на email предыдущего плательщика приходит письмо-анкета, на вопросы которой нужно ответить (когда и на кого поменять платежный профиль). Затем все сотрудники Google Adwords сделают сами.

Один нюанс. Насколько я помню, сменить платежный профиль в аккаунте Google Ads таким образом можно будет только один раз.